Parfaits au citron
Parfaits au citron
Ingrédients : 1CS zeste de citron finement râpé, 1,25dl jus de citron fraîchement pressé, 3 gros oeufs, séparés, 170g sucre, 2,5dl crème à fouetter, lanières de zeste et violettes cristallisées pour décorer (facultatif)
(Photo en attente)
- Dans une petite casserole, mélanger le zeste et le jus de citron avec les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre. Bien battre. Faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt, sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir.
- Battre les blancs d'oeufs en neige. Y ajouter le reste du sucre et fouetter en neige ferme. Incorporer cette neige ainsi que la crème fraîche fouettée à la préparation au citron. Verser dans des verres à parfaits ou des verres à pied épais. Réfrigérer.
- Garnir avec les lanières de zestes de citron et les violettes cristallisées.
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